په سمه توګه د تشناب په سام کې د ساما لپاره ټوټه چمتو شوه د بریالي ریپوټ سره سم د ازبکو خوږوالی اساس دی. او که تاسو د رستورانونو د شخصي راټولولو لپاره ازموینه مناسب نده موندلې، موږ وړاندیز کوو چې د وړاندیز شوي او ناقابل یقین ډول سوکاله ساسما ساما به تاسو د هغې د خوږ مزو سره خوشحاله کړئ.
د تندلارو په ترکیب کې د ازبک ساشا لپاره ټوخه
عنصرونه:
- د غنمو غنم - 475 g
- پاک اوبه - 200 ملیونه؛
- مکھن - 200 g؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- مالګه - 5 g.
چمتووالی
اوبه د تودوخې حالت ته تودوخه کیږي او موږ د نرم نرم مکلیز ته اچول، چې نیمایي یې نورم. موږ هګۍ او مالګې هم اضافه کوو او ډله یې د مخلوط سره د دوو دقیقو لپاره ماتوي تر څو چې د لامبي مخلوط ترلاسه شي. اوس، په وړو برخو کې، موږ آور ګوښه کړې او آزموینې ته یې اضافه کړه، تر هغه چې ممکن وي د مخلوط سره کار ته دوام ورکړئ. وروسته، په فلیټ سطح کې ډله ایز کړئ او د ټوټې ټوټې یې په اوه دقيقو کې تاو کړئ، تر هغه پورې چې دا اړتیا لري که چیرې پاتې شي، اوړه یې وخوري. راځئ چې دیرش څلویښت دقیقو لپاره ودریږو.
بیا موږ د اوړو کوټې درې برابره برخې ته ویش، هر یو یې د شاوخوا دوه ملی مترو موټرو ته لیږدول کیږي، او د پاتې مکھن سره یې د پخې کولو دمخه مخکی. موږ انتظار کوو تر څو چې په هر پرت باندې د تېلو پرت پاک شي، او دوی په یو بل باندې ډک کړئ، په احتیاط سره فشار واچوي. اوس نتیجه ورکوونکې درې اړخیزه سطحه سخت رول ته وګرځوئ، دا د دریو سانتي مترو په مینځ کې ټوټې کړئ او هغه یې وخورئ تر هغه پورې چې تاسو پتلی فلیټ ترلاسه کړئ، دا به د ساشا بنسټ وي. دا یواځې دا د ډکولو سره ډک کوي، محصول تولیدوي او تڼۍ کې چمتووالی نیسي.
د پورته پورتني ترکیب په توګه، تاسو کولی شئ د کریم کریم مارجرین په توری کې د ساما لپاره ساده او خوږ غوښه هم جوړه کړي، د مکھن سره ځای ونیسي.
په توره کې د ساما لپاره غوښینه
عنصرونه:
- د غنمو اوړه - 500-600 g
- کیفیر - 260 ملیون؛
- د سبزیجاتو غوړ - 50 ملیونه
- هګۍ - دوه ټوټې
- سوډا - یو کوچنی
- مالګه - 5 g.
چمتووالی
په یوه کڅوړه کې، سمه شوې اوړو، سوډا، مالګه او سیتریک اسید سره مخلوط کړئ. په بل کې موږ هګۍ ووهله او هغوی د کیفیر او سبزيجاتو غوړ سره ګډ کړئ. اوس د مايع او وچ موادو مخلوط کړئ او ټوخه پيل کړئ. دا باید منځنۍ کثافت وي او په بشپړه توګه ستاسو لاسونو ته پاته نشي. موږ د اوړو یو فلم سره پوښو او د شپیتو څخه تر شپیتو دقیقو لپاره یې پریږدو. کله چې وخت تېر شو، موږ آور کوچنیو بالونو ته وویش او هغه یې وتړئ تر هغه چې موږ دوه یا درې ملی متره موټرو کې کیږدۍ. موږ اوس د ډکولو سره ډک کړئ، کنډونو مهر کړئ او د تامې په وخت کې ساما پخه کړئ.
د غوښې په ساما کې د غوښې غوښې
عنصرونه:
- د غنمو اوړه - 500-600 g
- مارجرین کریم - 130 g؛
- شیدو - 300 ملیونه
- د سبزیجاتو غوړ - 70 ملیونه؛
- فشار لرونکی خمیر - 45 g؛
- وړل شوی شکر - 50 g؛
- مالګې - 10 ګرامه.
چمتووالی
شیدې ګرمې حالت ته تودوخه، په هغې کې د غوړ منحل کول، شکر، مالګه، د سبزی تیلو اضافه کړئ، د غنمو یوړه برخه د غوړو غوړ کې واچوي او ټوخه پیل کړئ. دا باید نرم، نرمه وي، مګر خپل لاسونو ته پټې مه کوئ. موږ دا په ګرم ځای کې یو ساعت د نیم ساعت لپاره د ثبوت لپاره،
مارګینین پخېږي، نو بیا پریږدئ چې ټیټ شي، لږه موټی او مايع پاک کړئ. بیا وروسته ټوخه ټوټه کړئ ترڅو پنځه ملی متره د پرت موټی ترلاسه کړئ، او د نرم مارشین ډله سره وروشئ. پاڼه د لفافه سره ډک کړئ یو ځل بیا ټوخه ټوټې په ورته اندازې سره وخورئ، بیا بیا د خټکی شوي خټینینین سره سره او لففی پوښ کړئ. موږ دا دوه ځلې کوو. وروستی ځل چې موږ پرته اندازه کښته کړئ، په چوکونو کې یې پرې کړئ، ډک کړئ او ساما یې ډکه کړئ.