پیلوه په قویه کې د ختیځی خلکو یو سوادا او ډیر اطمینان لرونکي ډک دی. د چمتو کولو لپاره بیلابیل ترکیبونه شتون لري. ډیر وخت، دا ډوډۍ د ورغیو یا خنزیر سره چمتو کیږي. مګر د اصلی غوښینو او چرګانو غوښه سره، په کزان کې اصلي پیلوټ بدتر نه دی.
څنګه کولی شو په پلمه کې پیلوف پاک کړو؟
د پخلی پیلوټ یو بشپړ آرټ دی. دا ډوډۍ د غوښې سره د تودوخه کې نه راځي، او وريجې په خامه توګه وځي، تاسو اړتیا لرئ چې ځینې مقررات ومومئ. د هغوي تعقیب، خواړه به تل د ویاړ ځای ته لاړ شي. څرنګه چې په مزار کې د پیلوف پخلی کول سمه ده، اوس تاسو به زده کړه وکړئ:
- د ټیټ نشریاتو محتوا سره د پیلوف لپاره رایس ته اړتیا لیدل کیږي - ویزیر، سپینه النګا ښه ده. بسمتی، جیسمین او وحشی وریجی د دغو موخو لپاره مناسب ندي.
- که چیری د غوز غوښه وکارول شی، نو تاسو باید نور تیل ولرئ.
- د رښتینې پیلوف لپاره مصالحه خورا غوره ده ترڅو په جلا توګه وپلورئ او خوشحاله مخلوط ځان سره جوړ کړئ. په جوړښت کې تل د زرا، وچ خړوب، زعفران، تور او مرچ مرچ شامل دي.
- په غوره توګه د کاسټ لوډر کولډر څخه کار واخلئ. د پخلی پرمهال، د کولډر محتويات نه شي تیریدلی او لیندۍ باید خلاص نشي.
په قعفرانو کې د انارو سره د پیلوف ترکیب
د چمتو شوي خواړه خوند به د مصالحې په کارولو سره ټاکل کیږي. د قند څخه د قالب څخه د قعلی څخه Pilaf ډیر خوږ دی، که تاسو د پخلی په وخت کې زرو، باربین اضافه کړئ. دا اجزاء دا ډوډۍ ځانګړی قطار ورکوي. او که تاسو یو زرغون سیوري غواړئ، تاسو کولی شئ د تیریري ډوډۍ خوند واخلئ.
عنصرونه:
- سور - 1.5 کیلوګرامه
- پیاز، ګاز - 500 ګرامه
- بیریري - 40 g؛
- لیزن - دوه سرونه؛
- چای - 500 ګرامه
- مالګې، مصالحې
- غوړ - 150 ملیونه؛
- یبل اوبه - 1 لیټره.
چمتووالی
- غوړ مینځئ، غوړ او غوړ په سورۍ کې واچوئ.
- سبزيجات او غوړ بايد تر هغه چې ترسره نشي.
- مصالحې زیاتې کړئ.
- د خوب وریجی راشی.
- د لوز سر ورننوځئ، اوبولګولو اوبو راوباسئ او نیم ساعت یې خنډ کړئ.
- د خدمت کولو دمخه، پلمه او پوخ په قیلډ کې مخلوط شوي.
په کټ کې د چرګانو سره د پاللو ترکیب
لاندې ریستوران د دې ډوډۍ کلاسیک نسخه نه ده. د انګور او ورغۍ په ترکیبونو کې ډیری وختونه کارول کیږي. مګر د کولډرو په مرغان کې د چرګانو ازمايښت خورا سواد او خوشبوونکی دی. او که تاسو ټول ټیټ نه کاروئ، مګر د پوستکي پرته پرته ټوټه، نو تاسو د غذایي موادو او د خوړو کم کموري نسخه ترلاسه کوئ.
عنصرونه:
- فیلمونه، گاجر، پیاز - هر یو کیلو ګرام
- غوړ - 150 ملیونه؛
- وریجی - 800 ګرامه
- ممیزو - 50 g؛
- لیزن - دوه سرونه؛
- zira - 4 ټپونو؛
- قول - 2 ټیس؛
- غوړ - 100 ملیونه.
چمتووالی
- فلیل په ټوټو، پیاز - کیوبونو او ګازو کې ویشل کیږي.
- په کازان کې، مکھن کې اچول، تر تور پورې پیاز، مخلوط او غوړ واچاوه.
- چرګ زیاته کړئ، د 7 دقیقو لپاره پخاطر ونیسئ.
- گاجرونه واچوئ او يو ساعت د بلې برخې په توګه وخورئ.
- بیا په اوبو کې ولیکئ، نو دا کچه د 1 سانتي مترو په جریان کې وه، د 5 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- د 10 دقیقو لپاره مالګې، مصالحې، لیلین، ممیز، د شیدو اضافه کړئ، بیا لینس لیرې کړئ.
- وريجی په قویه کی ځای ونیسی. اوبه باید د 1 سانتي مترو اجزاو پوښښ کړي.
- پیلوټ په کیټلی کې د 20 دقيقو لپاره وخورئ، د زیر سره وویشئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخلی وکړئ.
په پلنډن کې د قمار سره د Plov ترکیب
دا ریستوران د دې ډوډۍ د پخلی کولو سمه لاره ورته ده. په ختیځ کې، پیلوف په قویه کې د مترو څخه جوړ شوی دی . دا غوښه ډیر خوشبوونکی دی. مګر د غوښې غوره کولو لپاره تاسو د ټولو مسولیتونو ته اړتیا لرئ. دا ډوډۍ به یوازې خوندور او سوکاله وباسي که چیرې تاسو پخپله د ځوان ځوان ورڅخه کار واخلئ.
عنصرونه:
- وریجی - 1 کیلوګرامه
- وربشی - 1 کیلوګرامه
- گاجر - 1 کيلوګرامه
- غوړ - 300 ملیونه؛
- پیاز - 4 ټوټې؛
- تیز مرچ - 2 پی سیز.
- لیزن - دوه سرونه؛
- بیری، زرا - 1 tbsp. سپون
- کور - 1 چاسون.
چمتووالی
- دوی سبزيجات په غوړ کې اچوي او دوی ته لیږدوي.
- غوړ او غوړ اضافه کړئ تر څو چې کراس شوی وي.
- زرو، خاوره، باردین ته کولډر ته اضافه کړئ.
- نمونه او 5 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- د اوبو 5 کالو اوبو ډک کړئ، مرچ او ګولۍ یو ساعت لپاره واچوئ.
- وريجی ونیسئ، د 25 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
د بتانو څخه Pilaf په یوه قالب کې
د غوږ غوښه اکثرا د دې خواړو په پخلی کې نه کارول کیږي. او په قویه کې د فولیو دا ترکیب به تاسو ته ووایي چې دا ډوډۍ څنګه د بتې سینې څخه چمتو کړئ. غوښه غوټۍ ده، نو دا د څښاک چربی ارزښت لري، او په دې اساس د نورو اجزاوو چمتو کول. دا به ډوډۍ یو ځانګړي ذائق او ارام ورکړي.
عنصرونه:
- د پوستکي سینه د پوټکي سره - 700 g؛
- اوبه - 600 ملیونه
- وريجی - دوه جام
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- لونسن - 1 سر؛
- د نوری پاڼه - دری ټوټه
- ممیز، باربی.
چمتووالی
- په کزان کې د پیلوف چمتو کول د حقیقت له مخې د پوستکي ټوټې ټوټه کیږي، په قویه کې کېښودل شوي، غوښه وچې شوې، کرکیله ایستل کیږي.
- غوښه، سبزيجات او د لرګي سر راوړي.
- د 15 دقیقو وروسته، د 5 دقیقو لپاره وریجی او غوړ واچوه.
- اوبه، مالګه، د موسم فصلونه، وچې میوې، پوښ او د 40 دقيقو لپاره پخلی وکړئ.
څنګه چې په کازان کې د Beef Pilaf څنګه کولی شو
په کزان کې د غوښینو پیلوټ هم ډیر خوندور دی. مګر د دې حقیقت له مخې چې غوښه د پسونو او خنزیر په څیر ندي لکه د وریجو زیاتوالی. په دې حالت کې، دا د غوړ غوړ زیاتولو سره ترلاسه کیږي. لکه د نورو ترکیبونو په څیر، دلته دلته خوشبو زراعت شتون لري.
عنصرونه:
- غوښین غوږ - 500 g؛
- چای - 500 ګرامه
- Kurdyuk - 300 g؛
- لونسن - 1 سر؛
- گاجر - 500 ګرامه
- ګرم مرچ - 1 مخ.
- zira - 5 tbsp. شګو
- پیاز - 1 ټوټه.
چمتووالی
- غوړ پرې کیږي او کولډر ته لیږل کیږي.
- کله چې غوړ ډوب شي، کرکیله له مینځه ځي او غوښه ساتل کیږي.
- کله چې دا نخښه وي، سبزيجات، نیم زراه او مالګه وساتئ.
- کله چې اجزاء ګلان راوباسي، ګرمو اوبو ته د اجزاو برخې لیږلو لپاره اچول کیږي.
- یو ساعته ساعت لپاره.
- په مرکز کې د لرګیو او مرچ ځای.
- د 10 دقیقو چمتو کول.
- د وریجو وريجو سره.
- د زیر سره ځاې کړئ او د 30 دقیقو لپاره کولډروین کې د پوټو بندول.
په کازان کې د ازبک پیلوټ ترکیب
که موږ د مستند پیلیف نسخې په اړه خبرې کوو، نو دا ژر تر ژره روښانه کیږي چې د لیبر پرته بل څه نه کارول کیږي. دا غوښه په ختیځ کې د پخلی لپاره په کار وړل کیږي. څنګه کولی شو په غوږو کې د غوښې سره پیلوه وخورئ، اوس تاسو به پوه شئ چې خواړه خوشبوونکی دی، دا غوره ده چې د ځوان ورغیو غوښه غوره کړئ.
عنصرونه:
- ورغ - 1،5 کیلوګرامه؛
- وریجی - 1 کیلوګرامه
- گاجر - 600 ګرامه
- پیاز - 500 ګرامه
- غوړ
- مالګه، مرچ، زرا، ستوریک، پیپرکا؛
- بیری، ممیز
چمتووالی
- په تیلو کې د غوښې ټوټې.
- د 10 دقیقو وروسته، پیاز او پښه تر هغې پورې اضافه کړئ.
- گاجرونه وساتئ او ډک کړئ.
- یو ګلاس اوبه وباسئ، مصالحې، مالګه راوباسئ، غوښه یې د چمتوالی لپاره راوړوئ.
- وريجی واخلئ او اوبه وچوئ. دا باید کډوال د 1 سینټ لپاره پوښښ کړي.
- کله چې ټول اوبه اوبه شی، نو وريجی د یو سلید په واسطه رامینځ ته کیږي، د لوز سر مرکز په مرکز کې ځای پرځای شوی، د 20 دقيقو لپاره پوښل شوی او پوښ شوي.
Pilaf په قالب کې د ونډې په اړه - لارښود
په فطرت کې، تاسو نه یوازې د کیباب او کولش پخلی کولی شئ. په اوریدل کې د کولډرو کې پاو له بدبختۍ سره سوځیدلی، د توږو سره لندبل. غوښه په بشپړ ډول کارول کیدی شي، هر یو - سور، او مېټنټ، او غوښینه به یې مناسبه وي. دا یواځینه مهمه ده چې د اور په څیر څارنه وکړو، اور وژونکي نور یا لږ کړئ، او هر څه به وګرځي!
عنصرونه:
- غوښه - 3 کیلوګرامه
- تېل - 900 ملیونه؛
- پیاز - 1،5 کیلوګرامه؛
- وریجی - 2 کیلوګرامه
- اوبه - 4 لیټره؛
- لہسن - 5 سرونه؛
- مالګې، مصالحې.
چمتووالی
- غوړ په غوښه کې اچوي.
- کله چی رطوبت ویجاړ شی، پیازونه، گاجرونه او ډډونه یی راولی.
- غوښه نمونه شوې ده، مصالحې کیږي، اوبه په اوبو کې اچول کیږي او یو ځاې ته راوړل کیږي.
- د کڅوړې سره پوښ، ډوډۍ باید په ساعت کې نیم ساعت چمتو کړئ.
- د خوب وریجی راټولیږی، اور وژونکی.
- کله چې ټول اوبه جذب شي، د لوز لبنان ویشل شوي دي.
- د کاز پوښ پوښ، اور لګیدلی.
- کله چې اوبه جذب شي، پیلوف به د قند په برخه کې چمتو شي.