چاهخليی - د جارجیا خواړه یوه مشهور ډوډۍ ده، چې د چرګانو غوښه جوړه شوې غوښه ده، په پیاوړیو کې پیاز او پیاوړي بوټي لري. د دې شهرت له مخې، دا یوازې د کباب شجاع لپاره حاصلات دي. راځئ چې له تاسو سره د ګرجستاني چهرخليلي ډیری ترکیبونه په پام کې ونیسو.
د چرګ څخه کلاسیکی چاخکوبیلی ریښه
عنصرونه:
- چرګ - 1،5 کیلوګرامه
- گاجر - 1 ټوټه؛
- روميټ - 500 g؛
- بلب - 2 ټوټه؛
- د ریماټ پیټ - 3 ټب. شګو
- وچ سور شراب - 1 توکي؛
- لیمو - 1 ټوټه؛
- مصالحې او بوټي.
چمتووالی
له دې امله، د چرګ څخه چاخخبیلي چمتو کول، غوښه وینځل، وچې شوې او وچې برخې یې پرې شوې، د غوړ او پوستکي لرې کول. په غښتلي اور کې، د تیلو اضافه کولو پرته، پمپ تودوخه کړئ، بیا د شعر کمول او چرګ وویشل. دا د یو ماښام کرسټی ښکیلتیا پورې تیریږئ، بیا یې په ژور ساسنpan کې لیږدوو، او په جرړو کې پینټ شویو سبزیجاتو ته اچول: لوړې کندې پیاز او گاجر. هغوی ته د ننوتلو په حال کې، د 5 دقیقو لپاره ټکولو سره، او بیا غوښه ته انتقال کړئ. بیا ډوډۍ د 15-20 دقیقو لپاره د لند او ډنډ سره پوښ کړئ. بیا یې په مزو کې اضافه کړئ، د روميانو پیټی خپور کړئ، شراب کې وخورئ، په وړو اور وژونکو باندې د مصالحو او د روميانو خواړه سره وسوځئ.
او دا ځل موږ د روميانو چمتو کول بدل کوو: هغوی د اوبولګولو اوبه، په نرمۍ سره پوستکي پاک کړئ، د سلبونو له خوا ايستل شوي او ساسنpan ته ليږدول. موږ د چرګانو څخه 25-30 دقیقو لپاره د جارجین ډوډۍ واړوله، او مخکې له دې چې چاهخليی په معتبر ډول د کټیو بوټو سره وځنډول شو او د لیمو پیښو سره یې توضیح کړل.
چهرخليی په جارجیا کې د چرګ څخه
عنصرونه:
- چرګ - 1،5 کیلوګرامه
- روميټ - 3 پي سي.
- بلب - 2 ټوټه؛
- مکھن - 50 g
- غوښتي - 0،5 توکي؛
- لہسن - 3 لزه
- مصالحې
- تازه جریان.
چمتووالی
د چرګانو چاهاهی کولو څخه مخکی، د الوتونکو الوتونکی وینځل کیږی او برخی ته یی غوښتی دی. وروسته د وچو وچو وچولو تودوخه تودوخه کړئ، غوښه وباسئ او غوړ یې جوړ کړئ. د هغې نه وروسته، موږ چرګ چرګ ته انتقال کړو، په ښه توګه کټین پیاز اضافه کړئ، د 10-15 دقیقو لپاره مکھن او ډنډ یو ټوټه ټوټه کړئ. توماتونه ټوټې شوي، پاک شوي دي، غوټۍ ته پرې کوي او غوښه ته لیږدول کیږي. د 20 دقيقو وروسته موږ په ښه توګه کټ لوټونه ورسوو، موسم د مصالحاتو سره ډوډۍ، موسم سره مخلوط کړئ، هغه چمتو کړئ، د بوټو سره وګرځوئ او په ميز باندې يې خدمت وکړئ.
چاهخليی د چرګ څخه د آلو سره
عنصرونه:
- چرګ - 1 کیلوګرامه
- بلب - 3 ټوټې؛
- مکھن - 30 g؛
- روميان - 5 پي سي.
- کچالو - 4 پی سیز.
- اجماع ګرین - 1 tbsp. سپون
- هپس - سنیلیل - 1 چسپون؛
- د قطار تخمونه - 1 کڅوړه؛
- میت - 0،5 tbsp. شګو
- لونسن - 1 لله؛
- قطار، بیزیل - که وغواړي؛
- مصالحې.
چمتووالی
موږ چرګان وينيو، د تولیې سره وچ کړئ، پروسس وکړئ او په کوچنیو ټوټو کې یې پرې کړئ. اوس غوښه په لومړیو پښو کې وساتئ او د تړلو لینونو الندې د تودوخې لپاره د 5 دقیقو لپاره غوڅ کړئ. د هیڅ شی لپاره د وخت له السه ورکولو پرته، موږ د میړه څخه پیاز ایستلی، دا یې لوټئ او سمیکرایګونه ټوټې کړئ. ټیمات د څښاک د اوبو سره په احتیاط او پوښۍ سره پوښل کیږي لکه څنګه چې غوښې زیان نه رسوي،
بیا، ټول کټین پیاز او مکھن یوځای کړئ. نږدې 5 دقیقې پاسپورټ. آله پاکه شوې، پاکول، په ربع کې پرې کول او په جلا جلا سونګ کې کرل شوي تر هغې چې تر سره شوي. د چاهاکبیلي لپاره رومي، کچل شوي کچالو ، لوز او تورش شامل کړئ، په 15 دقیقو کې یې پوښ کړئ. په هرڅه سره په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ، د وچو بوټو، مصالحو سره وخورئ، میز پرېږدئ او میز ته خدمت وکړئ.