دا مقاله د هغو کسانو لپاره ده چې پخوا یې د ورغۍ سره مخ نه و او نه پوهیږئ چې دا ډول غوښه په چټک ډول سره پکښې څه شی. ډیری یې له دې څخه ډیری ډوډۍ چمتو کوي، او په بشپړه توګه بې اعتباره اعتراف کوي. له بلې خوا، د ځوان ورغیو له گوټۍ څخه یو ناقانونه ډول شایه کابب راټیټوي، او د غوښې څخه هډوکي یو حیرانتیاه ارامیک، بډای او د خدای پاک شورو څخه دی. بیا به، موږ به د دغو بیخونو پخلی کولو لپاره د ټولو تجهیزاتو په اړه خبرې وکړو.
د شش کباب د پخلی کولو لپاره سمه او مزه څرنګه د ملتون څخه؟
عنصرونه:
- ورغ (pulp) - 1.5 کیلوګرامه؛
- تازه توپان د روميانو او انارو جوس 300 ملي ليتره وه.
- حاد اشتزیکا - 15-20 g؛
- د غاښونو پوډر - 10-15 g
- ځمكه مربع - 15 g؛
- زرا - 1 چوک
- تور تور او ګرم مرچ مرچ - 1،5 تثبیتونه؛
- کري او ټرميک - هر یو 15 چرس لرونکي.
- د غنمو ځمکه او هپس - سنیلیل - 1،5 تایفونونه
- لوی لونسن سر - 1 مخ.
- پیاز بلب - 250 g؛
- د میز مالګې.
چمتووالی
لمر - غوښه د یو ځانګړي خوند او بو بو سره، کوم چې که وغواړي د سیشنونو او مصالحو له بریالي سیالیو څخه بې برخې کولی شي. د دې ډول غوښې څخه د خوشبو کباب چمتو کولو لپاره، دا باید مخکې له مینځ وړل شي. غوښه او وچ غوښه په سلبونو کې وخورئ او په کڅوړه کې د غلا کولو لپاره کښینئ. موږ د پسونو لپاره اضافه تيزژې، د غاښونو پوډر، د ځمکو کنډر او زیر، او همدارنګه موږ په تور تور او سره مرچ، غنمو او تیریدو، کریري او هټۍ - سنیللي کې اچوو. د لرګیو غاښونه صفا کړي، د فشار له لارې فشار ورکړي او هم غوښه ته لیږدوي. موږ نمک هم اضافه کوو او غوړ یې د مصالحو، مالګې او لرګیو سره مخلوط کړئ، نو په ورو ورو یې په سلګونو وسوځوو.
د رمې په وخت کې د روميانو او انارو جوس سره ډک کړئ او له اتو څخه تر لسو ساعتونو پورې ولاړ شئ. د یو څه وخت وروسته، د مایع اچول شوی اډې وچې شوې، دا د چټک جوړولو لپاره کارول کیدلی شي، تر هغه وخته چې ګرمې شي، د تودوخې په وخت کې کم تودوخه راوباسئ، او پری پاک شوی غوښه، پری پرانیستل پیاز، د کڅوړو او نیمو بڼو کښینول او مخلوط کړئ. موږ څو څو ساعتو لپاره پیاز سره یوځای کوو، وروسته لدې چې موږ کولی شو په مستقیم ډول د شش کباب فانګ کولو ته دوام ورکړو. د تیارولو تر وخته پورې د سکرو په ټوکرونو او غوړونو کې بوټي ټوټې کړئ، په منظم ډول بدلون راولی.
څنګه چټک، سوکاله او بې خوبه مټټن سکین ډک کړئ
عنصرونه:
- وربشی - 560 g؛
- ټول شیدو - 250-380 ملیونه؛
- کچالو - 560 g؛
- ښه بلغاری مرچ - 280 ګرامه
- سور مرچ - 1 پی سی.
- پیاز بلب - 280 g؛
- گاجر - 230 ګرامه
- تازه روميان - 230 ګرامه
- د رومي ټنه - 70 g؛
- د لرګو لہسن - 3 پی سیز.
- بصیر او تیم
- د لمر ګل غوړ پرته د لمر ګل - 55 ملی لیتره؛
- د پنځو مرچونو ځمکی مخلوط
- نرمه مالګې
- تازه ژوندی له انتخاب څخه.
چمتووالی
د شربت مترو د خوشبختۍ لپاره وګرځیده او په پسه کې یو ځانګړي ذائق او خوند نه درلودل، غوښه باید مخکې له شیدو څخه ډک شي. د دې کولو لپاره، محصوالت غلا کړئ، د حصو غوټیو ته یې واچوئ، په یو ساسین کې ځای ونیسئ او د څو ساعتونو لپاره یې ټول شيدو سره ډک کړئ. د وخت له پای ته رسېدو وروسته موږ د غوښې ټوټې وینو، موږ په یوه قویه کې وچو او غوړیو سره د سور ګرمې ګرمې غوړ پرته خوشبو پرته، په ټولو خواوو بډایه رنګ ته. اوس پیاز اضافه کړئ. دا باید د میړه څخه لیرې شي او په نیمو بڼو کښینول شي. کله چې پیاز ټوټې یو زوړ سینګ ترلاسه کوي او نرم شي، د مینځلو کڅوړو لہسن اضافه کړئ او یو څو دقیقې وخورئ.
اوس په کوډډون کې کښت شوي او ګران شوي ګازونه او بلغاریا مرچ شامل کړئ، تازه شوي ټیمونه اضافه کړئ، د ریماټ پیسټ اضافه کړئ او موسم د کاساوا منځپانګې د تییم او خنډ سره ولرئ. موږ غوښه له سبزيجاتو سره د څښاک اوبو سره ډک کړئ، په لوښو سره يې پوښ کړئ، موږ د تودوخې وروسته تودوخه کمو او نيم ساعت يې خواړه پرېږدو.
په پاى کې، موږ کچالو آورونه په شورا کې اچول. دا باید پاک او د څلورو یا شپږ اوږد مهاله برخو ته واړول شي. موږ نمک هم زیاتوو، د مرچ مخلوط او غوږ د کچالو د نرموالی نرموالی.
کله چې چمتو وي، موږ شورو د تازه بوټو سره خدمت کوو.